1990 yıllarının ortasında Gaziantepspor’da oynamaya başlayana kadar kimse adından söz etmiyordu. Daha sonraki zamanlarda Ayhan, Beşiktaş’a transfer oldu ve 1998 - 2001 yılları arasında Beşiktaş formasını taşıdı. 2001 sonlarında yaşadığı sakatlıklar nedeniyle, son sezonun 3 ay gibi büyük bir döneminde kadroya giremedi. Ayhan, sakatlık yaşadığı ve bir türlü sahalara dönemediği dönemde, o zaman takımın teknik adamı Christoph Daum’un, Akman’ın gereksiz bir oyuncu olduğunu söylemesi kimse için süpriz değildi.

Ayhan tüm çabalarına rağmen Daum’un gözüne bir türlü giremiyor, sadece bununla kalmayıp taraftarın gözündede gün geçtikçe değer kaybediyordu.

Beşiktaş’ın Gaziantepspor’a 3-1 yenildiği maçta, Akman’ın klübede gülmesine kızan taraftarlar havaalanında Ayhan’ı tartaklıyor, güvenliğin araya girmesiyle olaylar dahada ciddileşmeden önleniyordu. Yaşananların ardından, Ayhan’ın ağzından şu ifadeler dökülüyordu:

“Oynamadığımda bile suçlanan ve saldırılan ben oluyorum, her başarısızlığın ardından öfkenin hedefi benim. Açıkçası sebebini anlayamıyorum.”

Yaşanan tüm olayların ardından Beşiktaş’dan ayrılan Ayhan Akman, Gheorghe Hagi’nin futbolu bırakması, Okan Buruk ve Emre Belözoğlu’nun İnter Milan’a transferinin ardından 2001 senesinde ortasaha arayışı içinde olan Galatasaray’a transfer oldu.Ayhan galatasaraya geldiği ilk sene şampiyonluk yaşadı.Ortasahanın her yerinde oynayarak nasıl bir futbolcu olduğunu herkese gösterdi.Hagi,fatih terim,eric gerets ve şimdide yeni teknik direktör karl hainz feldkampında jokeri haline geldi.Oynadığı maçlardaki hırsı,fırsatçılığıyla göz doldurdu.Ayhan akman Galatasaray’la iki lig,birde türkiye kupası şampiyonluğu yaşadı.Şuan Galatasaray’da Başarılı Bir Performans Sergilemeye devam etmektedir.

Hamza Yiğit ve Efe adında iki oğlu vardır.